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È la patria della famosa "matriciana", il piatto di bucatini conditi alla moda di Amatrice. Oltre alle sue particolarità gastronomiche, il paesino vanta anche una bella chiesa dedicata a San Francesco costruita nel Trecento in stile romanico-gotico e la chiesa duecentesca chiesa di Sant'Agostino, con gli interni riccamente affrescati. Nel centro culturale di Sant'Emidio è ospitata una mostra permanente dedicata al pittore e architetto Nicola Filotesio, noto nel Cinquecento come Cola dell'Amatrice.