Fondata dagli antichi celti in onore del dio Dus Agua, la cittadina di Dolceacqua ? e, in particolare, il quartiere Terra ? ha conservato praticamente intatta la sua struttura medievale, sovrastata dalla mole del Castello Doria. La fortificazione, interessante esempio di architettura militare cinquecentesca, è circondato da una ragnatela di stradine su cui si affacciano enoteche e cantine dove si può assaporare l'ottimo Rossese, uno dei più pregiati D.O.C d'Italia.