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Città termale per eccellenza,San Pellegrino deve la sua fama alle sorgenti di acque minerali solfato-bicarbonato-carbonico-alcalino-terrose, sfruttate già dall'Ottocento. Al periodo a cavallo fra XIX e XX secolo risalgono le caratteristiche architetture liberty che caratterizzano la località. L'esempio più importante è senza dubbio il Grand Hotel, disegnato all'inizio del Novecento da Romolo Squadrelli e Luigi Mazzocchi. Gli stessi architetti costruirono il palazzo della Fonte, con la sua caratteristica "sala della fonte" in stile pompeiano, e l'ex Casinò municipale, oggi sede di congressi e manifestazioni.