Come ricordano gli stemmi scolpiti sulle facciate degli edifici, per lungo tempo Fasano fu feudo dei cavalieri Gerosolimitani. Nel centro storico sorge la cinquecentesca chiesa Matrice, dall'interessante facciata tardorinascimentale, e il coevo palazzo dell'Università. A giugno un corteo storico detto "la Scamiciata" rievoca la vittoria nel 1678 sui pirati turchi. A poca distanza dalla cittadina si estende, su un territorio di 120 ettari, lo zoo-safari dove vivono in libertà oltre 40 specie di animali esotici; una struttura sopraelevata consente di osservarli a distanza ravvicinata.