Ricostruito dopo il terremoto che colpì questa regione nel 1693, presenta una curiosa pianta esagonale: da ogni lato dell'esagono partono le vie principali, verso la piazza centrale, di oltre ottomila metri quadrati. Ideata da Carlo Maria Carafa, principe di Butera, è studiata in tutte le facoltà di architettura del mondo. Sulla piazza si affaccia la Chiesa Madre, dalle linee barocche, che conserva dipinti del '600 e del '700. Di epoca neolitica, il paese conserva testimonianze sicule, greco-arcaiche, romane, bizantine e medievali: nella vicina Terravecchia si trovano importanti reperti archeologici siciliani, mentre la necropoli del Mulino della Badia custodisce i resti della misteriosa città Erektla. D'obbligo una visita al Santuario Madonna del Piano, un romitorio del XV secolo circa, in cui campeggia la Pala d'Altare del Vaccaro. A Grammichele ogni 6 e 7 settembre si svolge la tradizionale "Sagra della salsiccia" ed il giorno seguente la festa in onore della Madonna, con una fiaccolata per le vie del paese. Nei dintorni, il rudere della Crisiazza, di impianto medievale.