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La
cucina di Marsiglia è una cucina basata sul pesce.
Il piatto più famoso è la Bouillabaisse, una zuppa di pesce, preparata con scorfano, gallinella di mare, sampietro, grongo, pesce cappone, pesce ragno, salse e verdure.
Tipici anche:
Pastis: bevanda alcolica speziata a base di anice bevuto come aperitivo.
Aïoli: salsa a base di aglio.
Tapenade: antipasto a base di acciughe, olive, capperi e aglio.
Panisse: sottile galletta di farina di ceci.